Famille Claude Trincaz
Port de Sechex
74200 Margencel
04.50.72.63.06

BIENVENUE AU RESTAURANT

LE JOLLA

À SECHEX FACE AU LÉMAN

Menu au Jolla

Les Entrées

Le Ceviche de Daurade Royale 16 €
Marinade instantanée aux Fruits de la Passion, Huile d’olive extra vierge, Coriandre fraiche et Gingembre

Le Sashimi de Truite du Jura 16 €
Sauce japonaise Ponzu au Yuzu, crispy d’ognion frit & Wakame

Les Tapas des Pécheurs 17 €
Ceviche de Daurade Royale, Sashimi de truite sauce Ponzu au Yuzu, Féra fumée & en rillette, oeufs de truites, Mesclun parfumé aux Safran de Sciez

Le Foie-Gras de Canard Maison 18 €
Chutney, Crispy et miroir de Framboises, Crumble de Noisettes & Brioche maison

L’Assiette du fumoir à Claudius 17 €
Le Jambon Fermier fumé par le Chef aux baies de genièvre et séché pendant 18 mois.
La Viande séchée de boeuf « façon Viande des Grisons »
Le Jambon ainsi que la Viande Séchée sont pressés, frottés, salés par nos soins aux Gentianettes. Ils sont ensuite fumés et séchés dans notre fumoir à la Chapelle d’Abondance.

La Burrata Crémeuse 16 €
Huile d’Olive extra-vierge, Basilic, Pignons de pin & Lard Blanc de Cochon noir

Le Tataki de Boeuf « Herdshire » 16 €
Marinade Gingembre, Sésame, Citronnelle, Sauce Apicius, recette originale de P. Bocuse

La Déclinaison du Jolla 39 €
Pour les gourmands qui veulent tout gouter !!! à partager pour 2 pers.
Viande Séchée & Jambon fumé au genièvre, Ceviche de Daurade, Féra fumée & en rillette, Sashimi de Truite, Foie gras de Canard

Les Plats

Les Filets de Perches

  • Meunière 26,90 €
  • A la Crème 28,90 € (Vin blanc-échalotes et crème)
  • A la Provençale 27,90 € (Ail, persil et tomate)
  • Vin Blanc-échalotes 27,90 €

Tous nos plats de filet de perches sont accompagnés de frites et salade verte
Nos frites sont fraîches et artisanales,confectionnées avec des Catifles de Sciez.

Le Filet d’Omble Chevalier 29,90 €
Préparé Meunière, Beurre Citronné & légumes croquants Pommes vapeur et salade verte

La Minute de Truite du Jura 25,90€
Servit mi cuit, huile d’Olive vierge, Kumquats, Gingembre, Coriandre, Menthe & Sel de Rioja
Accompagnés de pommes vapeur et salade verte

Les Goujonnettes de Féra 28,90 €
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées au Curry rouge, Lait de Coco, Gingembre & Citronnelle.
Légumes croquants, pommes vapeur et salade verte
En raison d’une pêche difficile la féra est susceptible d’être remplacée par le Sandre.

Les Cuisses de Grenouilles 33,90 €
(Selon arrivage), Grenouilles fraiches poêlées comme le veut la tradition à l’Ail et au Persil
Accompagnés de frites et salade verte

Côté Plancha

Les Camerones juste snackées 33,90 €
Grosses Crevettes Sauvage servies avec un beurre au piment d’Espelette & combawa

Le Filet de Boeuf « Herdshire » 32,90 €
Viande maturée tendre et gouteuse
Accompagnée de sa Béarnaise maison

Les Côtes d’Agneau 29,90 €
Les 4 Côtes d’Agneau juste grillées au Thym

Le Surf & Turf 39,90 €
(prix par pers.)Min. 2 pers, Camerone juste snackée, beurre fondant au piment d’Espelette & Combawa Et aussi son Filet de Boeuf Herdshire, Béarnaise Maison

Toutes nos viandes sont d’origine U.E. Ces plats sont accompagnées de frites, légumes frais et salade verte.

Menu Perche à 44,90 €

Le Foie-Gras de Canard Maison
Ou
Les Tapas des Pécheurs
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Les Perches Meunière ou
à la Provençale Servis avec frites & Salade verte
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Dessert aux choix dans la carte
(Café et Thé Gourmand + 2,50 €)

Menu Lac & Montagne à 35,90 €

Le Jambon du fumoir à Claudius
Fumé par le chef aux baies de genièvre Et séché pendant 18 mois !
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La Minute de Truite du Jura
Servit mi cuit, Huile d’Olive vierge, Kumquats, Gingembre, Coriandre, Menthe fraîche & sel de Rioja Pommes Vapeur
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Le Vacherin glacé savoyard
Sorbet Framboise, Glace Miel-Nougatine, Meringue, et Chantilly

Pour les Gations ( -12 ans)

Menu servi avec une glace maison en dessert Ou un moelleux au chocolat Valhrona + 5 €

½ portions de filets de perches meunières avec des frites 16 €

Aiguillettes de filet de poulet panés par nos soins, sauce tartare Avec des frites 14 €

Les fromages et desserts

Le Moelleux Chocolat 11 €
Chocolat Valhrona Grand Cru Manjari
Crème glacée à la Fève de Tonka
(10 min. d’attente)

Le Vacherin Glacé Savoyard 9 €
Sorbet Framboise, Glace Miel Nougatine, Meringue & Chantilly.

La Crème Brulée 9 €
Parfumée à la Verveine, Sorbet Myrtille

Les Perles du Japon 9 €
Au lait de coco, minestrone d’ananas à la
passion, sorbet mangue & espuma citron vert.

Toutes nos pâtisseries, glaces, sorbets, coulis …
Sont faits maison !

Le vrai ! Café ou Thé Gourmand 11,80 €

Les Galets du Port de Séchex 11 €
Mousse légère aux Noisettes du Piémont, coeur coulant Mangue Passion, gravier à la fleur de sel & Yuzu

La Tartelette aux Framboises (selon saison) 9 €
Sablé Breton, crème légère citron vert basilic
Eclats de spéculos et sorbet virgin mojito.

Le Cygne du Léman 9 €
Choux, glace Vanille, Chantilly et Chocolat chaud.

L’Irish Coffee 10,80 €

« Les Glaces et Sorbets » Maisons !

Le Sorbet Framboise Arrosé 11 €
De ses Framboises de Loisin à l’eau de vie

La Coupe Melba aux fruits du moment 9 €
Myrtille, Fraise ou Framboise selon la saison

La Coupe Glacée avec ou sans chantilly
2 boules au choix 6,70 €
3 boules au choix 8,80 €

Glaces : Vanille Bourbon, Chocolat Noir, Fèves de Tonka
Sorbets : Framboise, Abricot, Myrtille, Mangue, Virgin Mojito