Famille Claude Trincaz
Port de Sechex
74200 Margencel
04.50.72.63.06

BIENVENUE AU RESTAURANT

LE JOLLA

À SECHEX FACE AU LÉMAN

Menu au Jolla

Les Entrées

Le Foie-Gras de Canard Maison 18 €
Mariné au Porto Blanc, miroir de Myrtilles Crumble de Noisettes & Brioche maison.

Les Tapas des Pécheurs 17€
Féra déclinée en Ceviche, fumée & en rillette, Sashimi de truite, sauce ponzu, Petit mesclun parfumé aux pistils de Safran.

La Burrata Crémeuse 16€
Servi en toute simplicité! tomates gourmandes, Huile d’olive, Mesclun & Basilic.

Le Ceviche de Féra du lac Léman 16€
Féra en marinade instantanée aux Fruits de la Passion, huile d’Olive extra vierge, Coriandre fraiche et Gingembre.

Le Jambon du fumoir à Claudius 14€
Jambon fumé aux baies de genièvre par le chef et séché pendant 18 mois !

La Viande séchée 16€
Viande de bœuf séchée par nos soins « façon viande des Grisons ».

La Salade Gourmande du « Jolla » 21€
Jeunes pousses de salade, Gravlax de Féra, Ecrevisses tièdes, Copeaux de Foie-Gras & Vinaigrette aux Pistils de Safran.

Le Sashimi de Truite 16 €
Sauce japonaise Ponzu, Perles de Yuzu,

La déclinaison du Jolla 34 €
A partager pour 2 personnes Pour les gourmands qui veulent tout gouter !!!
Viande séchée, jambon fumé, Féra déclinée en Ceviche, fumée & en rillette, Sashimi de truite, Foie gras de canard Petit mesclun parfumé aux pistils de Safran.

Les Plats

Les filets de Perches

  • Meunière 25,90€
  • A la Crème 28,90€
  • A la Provençale 27,90€ (ail, persil et tomate)
  • Vin Blanc-échalotes 27,90€<

Tous nos plats de filet de perches sont accompagnés de frites et salade verte

La Féra
Poisson du Lac Léman très moelleux et par chance désarêté !

Le Filet en basse température 24,90€
Plat très léger et digeste!!!
Tomate fraîche, Huile d’Olive extra vierge Citron confit, Basilic et Courgettes croquantes. Pommes vapeur et salade verte

Goujonnettes à l’Ail et au Persil 23,90€
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées à l’Ail et au Persil. Accompagnés de frites et salade verte

Goujonnettes au Curry Rouge 27,90€
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées, Sauce légère au Lait de Coco, Gingembre, Citronnelle & Curry Rouge.

Nos autres Mets Gourmands

Le Filet d’Omble Chevalier 29,90€
Préparé Meunière, Beurre Citronné & légumes croquants. Pommes vapeur et salade verte

Les Cuisses de Grenouilles 31,90€
(Selon arrivage), Grenouilles fraiches poêlées comme le veut la tradition à l’Ail et au Persil. Accompagnés de frites et salade verte

Le Filet de Boeuf à la Plancha 32,90 €
Accompagnée de sa Béarnaise maison.

Les Côtes d’Agneau 29,90 €
Les 4 côtes d’agneau juste grillées au thym frais et son petit jus.

Toutes nos viandes sont d’origine U.E, elles sont accompagnées de frites, légumes frais et salade verte.

Menu Perche à 42,90 €

Le Foie-Gras de Canard Maison
Ou
Les Tapas des Pécheurs
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Les Perches Meunière ou
à la Provençale Servis avec frites & Salade verte
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Dessert aux choix dans la carte
(Café et Thé Gourmand + 2,50 €)

Menu Lac & Montagne à 34,90 €

Le Jambon du fumoir à Claudius
Fumé par le chef aux baies de genièvre Et séché pendant 18 mois !
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Le filet de Féra cuit en basse température
Tomates fraîches, huile d’olive extra vierge citron confit, basilic.
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Le Vacherin glacé savoyard
Sorbet Framboise, Glace Miel-Nougatine, Meringue, et Chantilly

Pour les Gations ( -12 ans)

Menu servi avec une glace maison en dessert.

½ portions de filet de perche meunière avec des frites 16 €

Nuggets de filet de poulet Avec des frites 12€

Les fromages et desserts

L’Assiette de Fromages du Pays 8 €

Le Délice 100 % Chocolat 8 €
Mousses légères au Chocolat Noir, Au Chocolat au lait & au chocolat Blanc Crème glacée au chocolat noir. Le dessert des Fans de Chocolat !

Le Vacherin Glacé Savoyard 8 €
Sorbet Framboise, Glace Miel Nougatine, Meringue & Chantilly.

La Crème Brulée 8 €
Parfumée à la Verveine citronnée Et son Sorbet Myrtille

Toutes nos pâtisseries, glaces, sorbets, coulis … Sont faits maison !

Les Galets du Port de Séchex 9 €
Mousse légère aux Noisettes du Piémont, cœur coulant Mangue Passion, gravier à la fleur de sel & sorbet vivifiant.

La Tarte au Citron revisitée 8 €
Sablé Breton, fondant Citron, meringue givrée Sorbet Mojito, Pistou Huile d’olive et Menthe.

Le Cygne du Léman 8 €
Choux, glace Vanille, Chantilly et Chocolat chaud.

La Coupe Melba aux fruits du moment 8 €
Myrtille, Fraise ou Framboise selon la saison

Le Café ou Thé Gourmand 10,50 €
L’Irish Coffee 9,80 €

« Les Glaces et Sorbets » Maisons !

Le Sorbet Framboise Arrosé 9 €
De ses Framboises de Loisin à l’eau de vie

La Coupe des Alpages 8 €
Glace Yaourt, compoté de myrtilles, Chantilly Meringues Finger & éclats de Spéculos

La Coupe de Sorbet arrosé 9 €
Au choix : Poire, Vanille, Abricot, Mojito

La Coupe Glacée avec ou sans chantilly
2 boules au choix 5,70 €
3 boules au choix 7,80 €

Glaces : Vanille Bourbon, Chocolat Noir, Café Sorbets : Framboise, Abricot, Myrtille, Poire, Fraise, Mojito