Famille Claude Trincaz
Port de Sechex
74200 Margencel
04.50.72.63.06

BIENVENUE AU RESTAURANT

LE JOLLA

À SECHEX FACE AU LÉMAN

Menu au Jolla

Les Entrées

Le Ceviche de Féra 16€
Marinade instantanée aux Fruits de la Passion, Huile d’Olive extra vierge,Coriandre fraiche et Gingembre.

Le Gravlax de Féra 15€
Légèrement fumé,Marinade délicatement parfumée au Citron Vert, Pomelos & Menthe Fraîche.

Les Tapas de Féra du Lac 17€
Féra déclinée dans toute sa splendeur ! En Ceviche, Rillette, Gravlax & Soupe rafraichissante.

Le Foie-Gras de Canard Maison 18€
Mariné au Porto Blanc, Eclats de Pistaches,Miroir d’Abricot Bergeron

Le Jambon du fumoir à Claudius 14€
Fumé par le chef aux baies de genièvre Et séché pendant 18 mois !

La Viande séchée 16€
Viande de bœuf « façon Viande des Grisons ».

La Salade Gourmande du « Jolla » 19€
Jeunes pousses de salade, Gravlax de Féra, Ecrevisses tièdes, Copeaux de Foie-Gras & Vinaigrette aux Pistils de Safran.

La Burrata Crémeuse 16€
Servi en toute simplicité! Huile d’Olive extra-vierge, Tomates gourmandes & Basilic

Les Plats

Les filets de Perches

Meunière 25,90€

A la Crème 28,90€

A la Provençale 27,90€

(ail, persil et tomate)

Vin Blanc-échalotes 27,90€

La Féra
Poisson du Lac Léman très moelleux et par chance désarêté !

Le Filet en basse température 23,90€
Plat très léger et digeste!!!
Tomate fraîche, Huile d’Olive extra vierge Citron confit, Basilic et Courgettes croquantes. Pommes vapeur et salade verte

Goujonnettes à l’Ail et au Persil 22,90€
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées à l’Ail et au Persil. Accompagnés de frites et salade verte

Goujonnettes au Curry Rouge 26,90€
Aiguillettes de Filet de Féra poêlées, Sauce légère au Lait de Coco, Gingembre, Citronnelle & Curry Rouge.

Le Filet d’Omble Chevalier 29,90€
Préparé Meunière, Beurre Citronné & légumes croquants. Pommes vapeur et salade verte

Les Cuisses de Grenouilles 31,90€
(Selon arrivage), Grenouilles fraiches poêlées comme le veut la tradition à l’Ail et au Persil. Accompagnés de frites et salade verte

L’Entrecôte « Black Angus » 29,90€
300 grammes, idéal pour les Carnivores! Accompagnée de sa Béarnaise maison.

Le Magret de Canard 29,90€
Servi entier et Caramélisé au Miel de Sapin. Sauce envoutante au Gingembre frais et aux Framboises du Pays.

Les fromages et desserts

« Les Glaces et Sorbets » Maisons !
Le Sorbet Framboise Arrosé 9€
De ses Framboises de Loisin à l’eau de vie

L’Eau des Glaciers 9€
Sorbet Mojito, Curaçao,Pétillant de Seyssel & Meringue Finger

La Coupe de Sorbet arrosé 9€
Au choix : Poire, Citron ou Myrtille

La Coupe Glacée avec ou sans chantilly
2 boules au choix 5,70€
3 boules au choix 7,80€
Glaces : Vanille Bourbon, Chocolat Noir, Café
Sorbets : Framboise, Abricot, Myrtille, Mojito, Poire, Citron, Fraise

La Tarte au Citron revisitée 8€
Sablé Breton, Meringue givrée & fondant Citron, Sorbet Mojito, Pistou Huile d’olive et Menthe.

Le Cygne du Léman 8€
Choux, glace Vanille, Chantilly et Chocolat chaud.

La Coupe Melba aux fruits du moment 8€
Myrtille, Fraise ou Framboise selon la saison

Le Café Gourmand 10,50€

Le Thé Gourmand 10,50€

La Coupe de Champagne Gourmande 15,50€

L’Irish Coffee 9,80€

L’Assiette de Fromages du Pays 8€

Le Délice 100 % Chocolat 8€
Mousses légères au Chocolat Guayaquil,Au chocolat Jivara & au Chocolat Ivoire. Crème glacée au chocolat noir.
Le dessert des Fans de Chocolat !

Le Vacherin Glacé Savoyard 8€
Meringue, Sorbet Framboise, Glace Miel-Nougatine & Chantilly.

La Crème Brulée de nos Forets 8€
Parfumée aux Bourgeons de Sapin Sorbet Myrtille

Pour les Gations ( -12 ans)

Menu servi avec une glace maison en dessert.

½ portions de filet de perche meunière avec des frites 15 €

Nuggets de filet de poulet Avec des frites 12€

Menu Perche à 41,90 €

Ardoise de 2 Foie-Gras de Canard
Ou
Tapas de Féra du Lac
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Les Perches Meunière ou
L’Entrecôte « Black Angus »
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Vacherin glacé savoyard
Ou
Crème brûlée
aux Bourgeons de sapin
Ou
Délice 100 % chocolat
Ou
Cygne du lac Léman
Ou
Tarte au citron revisitée

Menu Lac & Montagne à 29,90 €

Le Jambon du fumoir à Claudius
Jambon fumé aux baies de genièvre par le chef et séché pendant 18 mois !
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Le filet de Féra cuit en basse température
Tomates fraîches, huile d’olive extra vierge citron confit, basilic et courgettes croquantes.
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Le Vacherin glacé savoyard
Meringue, Sorbet framboise, glace miel nougatine et chantilly miel nougatine et chantilly